In una terrina versate la farina ed aggiungete l'acqua, poco alla volta, avendo cura di amalgamare bene la pastella fino ad ottenere un composto fluido.

Salate leggermente.

Sgocciolate il tonno e tuffatelo nella pastella. Aggiungete le olive nere.

Prendete con un cucchiaio una dose di pastella e friggetela nell'olio bollente.

servite le vostre frittelle ben calde.