Mezza forma di peso variabile
Versatile negli utilizzi e nella forma, può essere allungato, nel rispetto delle consuetudini locali, o a forma di palla con una piccola testina. Adatto ad ogni tipo di palato per il suo sapore aromatico, dolce e delicato a pochi giorni di stagionatura, oppure tendente al piccante e dal sapore più deciso dopo una stagionatura più lunga. Facile da conservare anche per lunghi periodi, in frigorifero, nella parte meno fredda, avvolto in un telo.
Gustatelo al meglio togliendolo dal frigo almeno un’ora prima di portarlo in tavola, oppure assaporatelo alla piastra o leggermente sciolto su una fetta spessa di pane abbrustolito.
 
Produttore: Vallefiore (S. Giovanni in Fiore - CS)