Scheiben Capocollo
 
 Aus der Schweinefleischschale wird eine typische Wurst der kalabrischen Tradition hergestellt. Nachdem es sorgfältig zugeschnitten wurde, um die richtigen Proportionen zu erreichen, wird es mit einigen Gewürzen und Salz in einem Mergel zusammengefügt, wo es nicht mehr schmeckt. Anschließend wird es in einen Schweineschleier gefüllt und mit verschiedenen Aromen geraucht, um das Produkt reich an allen Aromen und Gerüchen zu machen, die unser Produkt seit der Antike charakterisiert haben.
 
 Produzent : Salami und Delikatessen von Kalabrien SgC Lamezia Terme (Cz)