Questa specialità si ottiene dalle alici pescate nel mar Mediterraneo.
Durante la fase di pressatura e maturazione delle alici sotto sale, viene estratto progressivamente il liquido che affiora in superficie e sottoposto ad un procedimento naturale di concentrazione.
Il risultato finale è un prodotto dal colore ambrato e dal sapore deciso e corposo che conserva intatto l’aroma della materia prima, le alici salate.
Viene usata tipicamente per condire gli spaghetti e le linguine che debbono essere cotte rigorosamente senza sale, essendo la colatura di alici molto salata.
 
Ingredienti: Estratto di ALICI salate (Engraulis Encrasicolus).

Formato: Confezione in vetro da 100 ml.
 
Produttore: Calabria Ittica (Anoia - RC)