Pasta artigianale di semola di grano duro trafilata al bronzo, ottenuta dalla lavorazione delle migliori semole.
Essiccazione lenta e a bassa temperatura.
La trafilatura al bronzo è una caratteristica fondamentale per una pasta artigianale di qualità. Il bronzo infatti conferisce una superficie più rugosa che trattiene meglio il sugo. Inoltre la trafilatura al bronzo combinata ad una lenta essiccazione, permette di mantenere inalterate le proprietà organolettiche del prodotto, in quanto grazie alla superficie irregolare si ha una maggiore fermentazione superficiale del grano duro in fase di essiccazione.
Lo Scialatiello è un formato di pasta fresca simile allo spaghetto, ma più corto, più spesso e irregolare e di sezione piatta, nato per i primi piatti di pesce.
Gli scialatielli sono un prodotto tipico della tradizione Calabrese e di altre zone del sud Italia. L'impasto è semplice, costituito da farina di grano duro e acqua. Per assaporare al meglio gli scalatielli, vanno cotti in abbondante acqua bollente già salata per 13/15 minuti.
Secondo la tradizione tipica Calabrese vanno condito con un sugo di pomodoro e frutti di mare. Per renderli più gustosi aggiungere il tipico condimento alla Nduja.
 
Consigli per una cottura perfetta: usa almeno 1 litro di acqua ogni etto. Quando l'acqua bolle, butta la pasta, aggiungi il sale a piacere e mescola con un  cucchiaio di legno. Attenti ai tempi di cottura indicati sulla confezione. 
Scola la pasta, mettila in un piatto e aggiungi il condimento.
 
Peso: 500 gr.
 
Produttore: Pastificio Fiorillo (Vibo Valentia)
 
Tempo di cottura: 13/15 min
 
Ingredienti: Semola di grano duro, acqua.