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Descrizione: raccolta notturna a mano, con due vendemmie a maturazioni differenti delle uve. Fermentazione naturale in barrique per tutto il periodo d’invecchiamento.

Note di degustazione: bianco di grande struttura, longevo, all’olfatto sentori di frutta matura, seguite da note dolci e agrumate.

Vinificazione: proveniente dalle colline di Strongoli a 60 m sul livello del mare. Azienda Agricola bio certificata dal 1990. Raccolta a mano, con due vendemmie maturazioni differenti delle uve. Resa produttiva bassa, 50 quintali. Fermentazione senza utilizzo di lieviti selezionati. Affinamento in barrique per 4 mesi.

Abbinamenti: accompagnarlo a pietanze che richiedono un bianco di buona stoffa, accompagna bene anche le carni bianche.

 

Scheda tecnica:

 

Zona di produzione : Colline di Strongoli Altitudine : 60-100 ml. S.l.m. Esposizione : Sud-Est

Sistema di allevamento : Spalliera a cordone speronato.

Età dei vitigni : 25 anni

Produzione per Ha : 50 quintali ù

Colore : Giallo paglierino

Profumo : Pieno armonico e persistente

Sapore : Fresco e rotondo

Gradi alcolici: 14%.

Acidità totale: 5,5.

Temperatura di servizio: 12 -14° C

Accostamenti: pietanze che richiedono un bianco di buona stoffa, accompagna bene anche le carni bianche.

Affinamento : in barrique di rovere francese 4 mesi Solfiti- 35 mg/L

Filtrato: si

Stabilizzazione: a freddo

Lieviti- utilizzo dei lieviti indigeni

Produzione annuale: 5000 bottiglie certificazione biologica ICEA dal 1987 Macerazione con le bucce : 4 mesi

Fermentazione vinificazione naturale, fermentazione in barrique.

Raccolta notturna, a mano con due vendemmie a maturazioni differenti delle uve. Bianco di grande struttura, longevo, all’olfatto sentori di frutta matura, seguite da note dolci e affumicate.

 

Annata 2022

Imyr Cantine Ceraudo

28,00 €Preis
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