Colore: giallo intenso, leggermente opaco e ottima consistenza.
Olfatto: tangibili sentori agrumati e uva passa, persistente il sentore finale di frutta sottospirito, lunghissimo e pulito.
Gusto: medio corpo ma avvolgente, mantieneuna buona acidità, si ripropongono sentori agrumatie uva passa. Leggera ossidazione, leggermente tannico sul finale.
Varietà: Zibibbo in 100%
Zona di produzione: Ricadi (VV).
Periodo Vendemmia: prima decadedi settembre.
Resa uva q.li/ha: 50
Grado alcoolico: 13,50 % vol.
Vinificazione: macerazione sulle bucce intere per almeno 100 giorni, temperatura controllata non inferiore a 22 gradi dove svolge la fermentazione spontanea e la fermentazione malolattica,successiva pressatura soffice.
Affinamento: acciaio da 4 a 6 mesi durante i quali si effettuano quotidiani battonage. Imbottigliamento e successivo affinamentoin bottiglia prima della messa in vendita.
Produttore: Origine & Identità (Ricadi - VV)
