Colore: giallo paglierino con riflessi dorati, luminoso e abbastanza brillante. La spuma è compatta inizialmente per poi affievolirsi mano a mano. Il perlage è fine e persistente.

Olfatto: molto intenso, ampio ed avvolgente, con un aroma post fermentativo dovuto alla permanenza sui lieviti che dona il caratteristico sentore di crosta di pane con un sottofondo fruttato e floreale. Riconoscibili le note di frutta secca, uva passa, miele d’acacia e albicocca.

Gusto: equilibrato, avvolgente e morbido, buona acidità, termina con un buon mandorlato.

Varietà: Zibibbo in purezza.

Zona di produzione: Brivadi (VV).

Periodo Vendemmia: inizi di settembre.

Resa uva q.li/ha: 50

Grado alcoolico: 11,00 % vol.

Vinificazione: dopo un’attenta selezione manuale dei migliori grappoli si effettua una vinificazione in bianco, solo il mosto fiore va a fermentare a temperatura controllata.

Affinamento: acciaio 6 mesi e successiva rifermentazione in bottiglia per presa di spuma. Maturazione sur lies per 12 mesi, successiva sboccatura.

Produttore: Origine & Identità (Ricadi  - VV)