Die Wurst von Nero di Calabria ist eine Wurst aus Schulter- und Rippenschnitten
Das Fleisch des kalabrischen schwarzen Schweins, sowohl frisch als auch zur Umwandlung in typisches und traditionelles Wurstwaren bestimmt, ist ein Produkt, dessen Eigenschaften und Merkmale auf die Kombination von genetischen, umweltbedingten, traditionellen Faktoren und bestimmten Züchtungstechniken zurückzuführen sind.
Das Fleisch des kalabrischen schwarzen Schweins ist reich an Vitamin D und Vitamin E und bewahrt nicht nur die hervorragenden Eigenschaften von Schweinefleisch im Allgemeinen, sondern ist auch durch eine gesunde und natürliche Ernährung mit diesen wertvollen Vitaminen angereichert, da es im Freien unter der Sonne lebt in Kontakt mit der Erde. Es ist auch reich an Eisen mit hoher Bioverfügbarkeit, Zink, Kupfer, Phosphor, Selen und Magnesium; Es ist sehr reich an Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin) und Vitamin PP (Niacin). Schweinefleisch ist daher ein Konzentrat aus nützlichen und unverzichtbaren Nährstoffen für die Erhaltung der Gesundheit.
Das optimale Lebendgewicht im Schlachthof liegt bei zwei Zentimetern. Das Fleisch der besten Probanden ist besonders herzhaft, fest, kompakt mit guter Muskelfarbe.
Das schwarze Schwein hebt sich von anderen Schweinerassen durch seine rustikale Natur ab, was dazu führt, dass es in freier Wildbahn oder höchstens halbwild nicht auf Freiheit verzichten kann.
Sie werden in den Monaten Oktober bis Mai geschlachtet. Das Ergebnis ist ein Fleisch von hoher Qualität und magerer, da mehr ungesättigte als gesättigte Fette vorhanden sind. Darüber hinaus führte die geografische Isolation dieser Gebiete dazu, dass sie nicht mit anderen Rassen in Kontakt kam: Auf diese Weise blieb ihr Urinstinkt und ihr genetisches Erbe unverändert. Heute gibt es auch eine neue Kreuzung zwischen dem ungarischen Schwarzen und einem einheimischen Wildschwein, aber um die Kalabreser zu erkennen, gibt es noch einen weiteren Hinweis: das Vorhandensein von Watteln oder Gänseblümchen an den Seiten des Halses oder zwei Ausstülpungen in der Rinde .
Zutaten : Schweinefleisch, Pfeffer, Pfeffersauce, Antioxidans E300, Konservierungsmittel E252
Preis pro kg: 28 €
Gewicht: ca. 350-450 gr.
Produzent: Livasì (Spilinga - VV)
