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Traditionelles kalabresisches Produkt aus Schweinefleisch, ausgewählt aus Oberschenkel und Lende. Anschließend werden sie mit Salz, natürlichen Aromen und süßen oder würzigen Chilis vom Monte Poro amalgamiert. Das Produkt wird in Schweinedärme gefüllt und in den Trocken- / Räucherraum gestellt, wo es aufhört, sich mit den in dieser Phase entstehenden natürlichen Gerüchen und Dämpfen anzureichern. Anschließend wird das Produkt etwa 90 Tage lang gealtert.

 

Produzent: Bauernhöfe von Kalabrien (Lamezia -CZ)

 

Soppressata Dolce

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